Συνταγή μπολ με ρεβίθια και κινόα

Απολαύστε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και θα πάρετε το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών

Το μπολ με ρεβίθια και κινόα είναι η τέλεια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Είναι θρεπτικό, νόστιμο και γρήγορο στην προετοιμασία, θα σας δώσει ενέργεια για την ημέρα, θα μειώσει το σάκχαρο στο αίμα σας και θα σας κάνει να νιώθετε ανάλαφροι. Αυτό αναφέρεται από την ιστοσελίδα Eating well.

Συνταγή για μπολ με ρεβίθια και κινόα

Συστατικά:

κινόα – 1 φλιτζάνι
νερό – 1,5 φλιτζάνι
ρεβίθια – 1 κονσέρβα (400 g, στραγγίστε και ξεπλύνετε)
γλυκιά πιπεριά – 1 τεμ.
κρεμμύδι – 1 τεμ.
αγγούρι – 1 τεμ.
τυρί φέτα – 100 γρ.
ελαιόλαδο – 1-2 κουταλιές της σούπας
πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού (γλυκιά ή καπνιστή)
αλάτι, πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση
μαϊντανός

Προετοιμασία

Ξεπλύνετε την κινόα κάτω από κρύο νερό για να απαλλαγείτε από την πικράδα. Βράστε νερό, προσθέστε την κινόα και μαγειρέψτε με καπάκι για 15 λεπτά μέχρι η κινόα να απορροφήσει όλο το νερό. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρούς κύβους και το αγγούρι σε μικρές φέτες ή κύβους.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτετε τα ρεβίθια και την πάπρικα, τηγανίζετε για 5-7 λεπτά ώστε τα ρεβίθια να αρωματιστούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα, τα ψημένα ρεβίθια και την πάπρικα, τα λαχανικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε από πάνω κύβους φέτας.

Για τι είναι καλό το πιάτο

Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Απολαύστε αυτό το πιάτο για μεσημεριανό γεύμα και θα πάρετε το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης φυτικών ινών. Μια μερίδα περιέχει 8 γραμμάρια φυτικών ινών, οι οποίες επιβραδύνουν την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων, διατηρώντας το αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και σταθεροποιώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πλούσια σε αντιοξειδωτικά

Το οξειδωτικό στρες και η φλεγμονή είναι δύο βασικοί παράγοντες κινδύνου για χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης. Οι φυτικές τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής.

Το μπολ περιέχει μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, όπως ρεβίθια, κινόα και μαϊντανό. Ένα μπολ παρέχει το 23% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α και το 11% σε βιταμίνη C, δύο βιταμίνες που έχουν αντιοξειδωτική δράση.