Πάνω απ’ όλα, αποφύγετε τα μεγάλα ψάρια βαθέων υδάτων, ειδικά από τον Ατλαντικό Ωκεανό, ο οποίος θεωρείται ο πιο μολυσμένος ωκεανός
Τα ψάρια αποτελούν αναγνωρισμένη πηγή πρωτεϊνών και ωφέλιμων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3, τα οποία επηρεάζουν άμεσα τα επίπεδα IQ και την υγεία του δέρματος και του εγκεφάλου. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ψάρια εξίσου ευεργετικά. Ορισμένα είδη μπορούν να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα και τοξίνες, βλάπτοντας τον οργανισμό. Ποιο ψάρι είναι “βρώμικο” και ποιο πρέπει να κυνηγάμε στα μαγαζιά, λέει το RBC-Ukraine με αφορμή την ανάρτηση του προπονητή Yuriy Popka στο Facebook.
Τα πιο επικίνδυνα ψάρια
Πρώτα απ’ όλα, αποφύγετε τα μεγάλα ψάρια βαθέων υδάτων, ειδικά από τον Ατλαντικό Ωκεανό, ο οποίος θεωρείται ο πιο μολυσμένος. Όσο μεγαλύτερο και παλαιότερο είναι το ψάρι, τόσο περισσότερες βλαβερές ουσίες έχει απορροφήσει.
Τόνος, φλούδα και ιππόγλωσσα (από τον Ατλαντικό)
Αυτά τα μεγάλα σαρκοφάγα είναι τα κορυφαία σε περιεκτικότητα τοξινών.
Τιλάπια και παγκάσιος
Συχνά εκτρέφονται σε ανθυγιεινές συνθήκες, με αποτέλεσμα να θεωρούνται “βρώμικα”.
Λαβράκι
Επιρρεπές στη συσσώρευση υδραργύρου, επικίνδυνο για το νευρικό σύστημα.
Σολομός και πέστροφα τεχνητής εκτροφής
Τα οφέλη αυτών των ψαριών είναι αμφισβητήσιμα, καθώς είναι κατώτερα από τα άγρια είδη όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Το ιδανικό είναι τα άγρια ψάρια από καθαρά υδάτινα σώματα.
Τα πιο υγιεινά και προσιτά ψάρια
Η υψηλή τιμή δεν αποτελεί πάντα ένδειξη ποιότητας. Συχνά τα πιο υγιεινά ψάρια κρύβονται στα κάτω ράφια των καταστημάτων σε αρκετά προσιτή τιμή.
Η καλύτερη επιλογή είναι η ρέγγα και το σκουμπρί. Αυτά τα είδη είναι μικρά σε μέγεθος, οπότε δεν συσσωρεύουν τοξίνες, ωστόσο είναι απόλυτοι ρέκορντμαν όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 και πρωτεΐνες. Επίσης, στη λίστα των υγιεινών και ασφαλών περιλαμβάνονται:
- Μέντα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος
- Άγρια σολομοειδή: φώκιες, σολομός chum, ροζ σολομός, ασημένιος σολομός, ασημένιος σολομός.
- Μικρά ψάρια: σαρδέλες και γαύρος, τα οποία αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου.
- Λαβράκι, μπακαλιάρος, ζάντερ, λούτσος.
Βασικοί κανόνες για την επιλογή ψαριών
Το μέγεθος έχει σημασία
Επιλέγετε πάντα μικρότερα ψάρια, είναι νεότερα και πιο καθαρά.
Κονσερβοποιημένα ψάρια στο ζουμί τους
Αποφύγετε τα ψάρια σε λάδι, καθώς πρόκειται για επιπλέον θερμίδες και οξειδωμένα λίπη.
Σημάδια αναπαραγωγής
Όταν αγοράζετε άγριο σολομό, προσέξτε τα λέπια. Πρέπει να είναι ασημένια, όχι χρωματιστά. Οι φωτεινές κηλίδες είναι σημάδι της ωοτοκίας, κατά την οποία το κρέας του ψαριού καταστρέφεται και χάνει τη χρησιμότητά του.
Πραγματικό χαβιάρι
Το κόκκινο χαβιάρι είναι ο πρωταθλητής όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3. Για να αποφύγετε την αγορά απομίμησης, κοιτάξτε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια, πρέπει να είναι τουλάχιστον 28 γραμμάρια.
