Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Διαφημίζεται ως μαγικό χάπι για όλες τις ασθένειες, αλλά είναι πραγματικά τόσο μοναδικό;
Η σπιρουλίνα θεωρείται εδώ και καιρό “υπερτροφή” λόγω της απίστευτα υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά. Διαφημίζεται ως ένα μαγικό χάπι για όλες τις ασθένειες, αλλά είναι πραγματικά τόσο μοναδική; Το RBC-Ukraine μας λέει τι πραγματικά είναι η σπιρουλίνα και αν τη χρειάζεστε, με αναφορά σε μια ανάρτηση στο Facebook του διάσημου γυμναστή Viktor Mandzyak.
Τι κρύβει η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες;
Η σπιρουλίνα είναι αποξηραμένα φύκια. Σύμφωνα με τον Victor, αυτό είναι το κύριο μυστικό της “θαυματουργής” σύνθεσής της. Η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών (περίπου 60%) είναι απλώς συνέπεια της αφαίρεσης του νερού. Όταν αποξηραίνουμε οποιοδήποτε προϊόν, είτε πρόκειται για κρέας, είτε για φρούτα, είτε για φύκια, η ποσότητα όλων των θρεπτικών συστατικών ανά 100 γραμμάρια αυξάνεται σημαντικά. Για παράδειγμα, το αποξηραμένο κρέας μπορεί να έχει έως και 40% πρωτεΐνη.
Η πρωτεΐνη της σπιρουλίνας δεν είναι πραγματικά κακή, αλλά δεν είναι τέλεια. Η ποιότητά της εκτιμάται με το Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), όπου το 1 είναι η ιδανική πρωτεΐνη. Η σπιρουλίνα έχει αυτό το σκορ περίπου 0,8. Αυτό είναι καλύτερο από τις περισσότερες φυτικές τροφές, αλλά χειρότερο από την πρωτεΐνη αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων ή κρέατος. Συγκεκριμένα, της λείπει το απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη.
Απορροφώνται τα μικροθρεπτικά συστατικά από τη σπιρουλίνα;
Ο εμπειρογνώμονας σημειώνει ότι, όπως και η πρωτεΐνη, έτσι και η σπιρουλίνα έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα λόγω της αποξήρανσης. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική απόχρωση εδώ – η βιοδιαθεσιμότητα. Ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο από τη σπιρουλίνα απορροφώνται από τον οργανισμό πολύ χειρότερα από ό,τι από άλλες πηγές. Ως εκ τούτου, ένας μεγάλος αριθμός χρήσιμων ουσιών στα χαρτιά δεν σημαίνει πάντα την αποτελεσματική αφομοίωσή τους.
Η περιεκτικότητα σε λίπη στη σπιρουλίνα είναι μικρή – 7-9%. Από αυτά, υπάρχει γ-λινολενικό οξύ με αντιφλεγμονώδη δράση, αλλά και πολύ κορεσμένο παλμιτικό οξύ, η κατανάλωση του οποίου ο ΠΟΥ συμβουλεύει να περιοριστεί. Από τη σπιρουλίνα λείπει το άλφα-λινολενικό οξύ, το οποίο μετατρέπεται στο σώμα στα θεραπευτικά DHA και EPA. Ως εκ τούτου, τα λίπη της σπιρουλίνας δεν μπορούν να χαρακτηριστούν μοναδικά ή εξαιρετικά ευεργετικά.
Αξίζει να καταναλώνετε σπιρουλίνα;
Η σπιρουλίνα είναι ένα συμπλήρωμα που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά. Μπορεί να καταναλωθεί, αλλά δεν πρέπει να θεωρείται “μαγικό χάπι” ή πανάκεια. Δεν είναι απαραίτητη και δεν είναι σε θέση να αντισταθμίσει την κακή διατροφή, δηλώνει ο Mandziak.
Εάν η διατροφή σας αποτελείται κατά 70% από ολικά, φυσικά τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα, κρέας, ψάρια, αυγά, δημητριακά, όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι, γαλακτοκομικά προϊόντα) και τρώτε μια ποικίλη διατροφή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ελλείψεις θρεπτικών συστατικών.
Μπορείτε εύκολα να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη από τις συνηθισμένες τροφές, και ο κανόνας “όσο περισσότερες βιταμίνες τόσο το καλύτερο” δεν ισχύει, το σώμα σας χρειάζεται μόνο να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες, όχι να δημιουργήσει περίσσεια από αυτές.
Στην πραγματικότητα, με την τρέχουσα επιδημία παχυσαρκίας, οι διατροφολόγοι δίνουν όλο και μεγαλύτερη έμφαση στα οφέλη των “υγρών” τροφίμων: φρέσκα φρούτα, λαχανικά, κρέας. Το νερό στη σύνθεση των τροφίμων δημιουργεί όγκο, γεμίζει το στομάχι και δίνει αίσθημα κορεσμού χωρίς τις επιπλέον θερμίδες. Επομένως, μια τακτική, ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή είναι ο καλύτερος τρόπος για να φροντίσετε την υγεία σας.
Σχόλια:
