Πρώτα απ’ όλα, αξίζει να θυμόμαστε ότι ο ίδιος ο καφές είναι ένα υγιεινό ποτό
Τι κρύβεται πίσω από τα αγαπημένα σας ροφήματα καφέ – καπουτσίνο, λάτε ή ματσιάτο; Όλα βασίζονται στον εσπρέσο, τα οφέλη του οποίου έχουν αποδειχθεί από την επιστήμη. Αλλά ορισμένα συστατικά μπορούν να αλλάξουν δραστικά την επίδρασή τους στην υγεία και τη σιλουέτα σας. Το RBC Ukraine, βασιζόμενο σε επιστημονικά στοιχεία και άρθρα από έγκυρες πηγές υγείας, εξηγεί τις βασικές διαφορές.
Ο εσπρέσο είναι μια υγιεινή βάση
Πρώτα απ’ όλα, αξίζει να θυμόμαστε ότι ο ίδιος ο καφές είναι ένα υγιεινό ρόφημα. Μελέτες μεγάλης κλίμακας, όπως αυτή που δημοσιεύθηκε στο British Medical Journal, συνδέουν τη μέτρια κατανάλωση καφέ (3-4 φλιτζάνια την ημέρα) με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2, ηπατικών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά, ιδίως σε πολυφαινόλες.
Έτσι, η κύρια διαφορά στα οφέλη μεταξύ του καπουτσίνο, του λάτε και του μακιάτο δεν είναι ο καφές, αλλά το τι προστίθεται σε αυτόν.
Ο κύριος παράγοντας είναι η ποσότητα του γάλακτος
Η βασική διαφορά μεταξύ αυτών των ποτών είναι η αναλογία του γάλακτος, η οποία επηρεάζει άμεσα την περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνες.
Macchiato
Πρόκειται ουσιαστικά για ένα σφηνάκι εσπρέσο με μερικές σταγόνες γάλα ή αφρό γάλακτος. Η ελάχιστη ποσότητα γάλακτος καθιστά αυτό το ρόφημα καλύτερη επιλογή για τη φιγούρα. Μια τυπική μερίδα περιέχει μόνο 10-15 kcal. Διατηρεί σχεδόν όλα τα οφέλη του καθαρού εσπρέσο.
Καπουτσίνο
Είναι ένα ισορροπημένο ρόφημα που αποτελείται από ίσα μέρη εσπρέσο, ζεστό γάλα και αφρόγαλα. Μια μέση μερίδα (περίπου 350 ml) χωρίς ζάχαρη περιέχει περίπου 70-90 kcal. Αποτελεί τη “χρυσή τομή” μεταξύ της δύναμης και της γαλαντότητας.
Latte
Περιέχει το περισσότερο γάλα και τον λιγότερο αφρό. Εξαιτίας αυτού, είναι το πιο θερμιδογόνο από τα τρία. Μια μέση μερίδα (350-400 ml) χωρίς ζάχαρη μπορεί να περιέχει 120-150 kcal ή και περισσότερο, ανάλογα με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.Κρυφή απειλή: ζάχαρη και σιρόπια
Η μεγαλύτερη βλάβη για την υγεία και την εικόνα δεν είναι το γάλα, αλλά η πρόσθετη ζάχαρη και τα γλυκά σιρόπια.
Όπως επισημαίνεται από οργανώσεις υγείας, όπως η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία, η υπερβολική ζάχαρη στη διατροφή είναι μια άμεση οδός προς την αύξηση του σωματικού βάρους, τις μεταβολικές διαταραχές και τις καρδιακές παθήσεις.
Ένας μεγάλος latte με σιρόπι βανίλιας ή καραμέλας μπορεί να περιέχει 250-400 kcal και 4-6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, καθιστώντας το ρόφημα καφέ ένα πλήρες υγρό επιδόρπιο.
Τι λένε οι επιστημονικές μελέτες;
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο έγκυρο ιατρικό περιοδικό JAMA Internal Medicine διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που πίνουν καφέ (έως 5 φλιτζάνια την ημέρα) έχουν χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Είναι σημαντικό ότι η μελέτη ανέλυσε κυρίως τον μαύρο καφέ. Η προσθήκη γάλακτος δεν αντισταθμίζει τα αντιοξειδωτικά οφέλη του καφέ, αλλά αυξάνει σημαντικά το θερμιδικό του περιεχόμενο.
Ποιο ρόφημα λοιπόν να επιλέξετε: καπουτσίνο, λάτε ή ματσιάτο;
Για μέγιστα οφέλη και ελάχιστες θερμίδες, επιλέξτε ένα macchiato. Είναι ό,τι πιο κοντινό σε έναν καθαρό εσπρέσο.
Για μια ισορροπημένη γεύση, ένας καπουτσίνο χωρίς ζάχαρη είναι ένας εξαιρετικός συμβιβασμός. Έχετε μια ωραία γαλακτώδη υφή, αλλά λιγότερες θερμίδες από έναν latte. Αν σας αρέσει η γαλακτώδης γεύση, τότε επιλέξτε έναν latte, αλλά ζητήστε να φτιαχτεί με αποβουτυρωμένο ή φυτικό γάλα (αμύγδαλο, καρύδα) και, κυρίως, αποφύγετε τη ζάχαρη και τα σιρόπια.
Ο γενικός κανόνας είναι απλός: ο πιο υγιεινός καφές είναι αυτός με τα λιγότερα πρόσθετα.