Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ετοιμάστε ένα στιφάδο με λαχανικά, αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο, ακόμη και χωρίς κρέας.
Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, από διαθέσιμα υλικά. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι.
Συνταγή
Συστατικά:
- Μελιτζάνες 300 γρ.
- πατάτες 500 γρ.
- καρότα 2 τεμ.
- κρεμμύδι 1 τεμ.
- σκόρδο 3 σκελίδες
- νερό 150 γρ.
- φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός).
Προετοιμασία:
- Κόβετε τις άκρες των μελιτζανών, τις κόβετε σε μισούς δακτυλίους, τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεπλένετε με κρύο νερό και τις στύβετε ελαφρά.
- Καθαρίστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε μέτριους κύβους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο.
- Ρίξτε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι σε αυτό το τηγάνι, τοποθετήστε το κρεμμύδι, τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια τα καρότα και τηγανίστε τα για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
- Τοποθετήστε τις πατάτες, τις μελιτζάνες, το σκόρδο, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, πιπέρι, αλάτι, ρίξτε το νερό και σκεπάστε με καπάκι. Αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζετε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Πασπαλίζετε με τα μυρωδικά.
Σχόλια:
