Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το kimchi αγγουριού, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Είναι πικάντικο, ετοιμάζεται γρήγορα και είναι ιδανικό για καλοκαιρινά πιάτα
Το kimchi δεν είναι μόνο το ξινολάχανο από την Κορέα. Στην πραγματικότητα, ο όρος περιλαμβάνει μια ολόκληρη παλέτα ζυμωμένων και παστών λαχανικών που ξεχειλίζουν από έντονες, πικάντικες και αλμυρές γεύσεις. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια συνταγή από τη συγγραφέα της σελίδας sandra.urbangarden.
Συνταγή
Συστατικά:
- Αγγούρια 4 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι
- Φρέσκο σκόρδο 2-3 σκελίδες
- Σουσάμι (καβουρδισμένο) 1-2 κ.γ.
Για το ντρέσινγκ
- Αλεσμένο τσίλι και πάπρικα (ή κορεάτικη πιπεριά τσίλι) ¼ φλιτζανιού
- Σάλτσα σόγιας ⅓ φλιτζάνι
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
- Σησαμέλαιο 2 κουταλιές της σούπας
- Ξύδι ρυζιού ¼ φλιτζάνι
Προετοιμασία
- Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους 0,5-1 cm ή μισούς δακτυλίους.
- Αλατίστε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας ή μέσα από ένα σουρωτήρι.
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά φτερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λοξές φέτες.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή με πρέσα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά: πιπέρι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη και σησαμέλαιο. Αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, μειώστε την ποσότητα του πιπεριού ή αναμείξτε το με γλυκιά πάπρικα.
- Προσθέστε τα αγγούρια και τα λαχανικά στο ντρέσινγκ.
- Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας (κατά προτίμηση με γάντια).
- Πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω.
Σερβίρισμα
- Αμέσως μετά το μαγείρεμα, ως σαλάτα.
- Μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να εμποτιστεί.
- Ιδανικό με κεμπάπ, φτερούγες κοτόπουλου, ρύζι ή νουντλς, ομελέτα ή ομελέτα, απλά με ψωμί ως πικάντικο σνακ.
Αποθηκεύστε το kimchi σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο για έως και 5 ημέρες στο ψυγείο. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του γίνεται βαθύτερη και πιο έντονη.
Το Kimchi αγγουριού είναι το τέλειο παράδειγμα για το πώς απλά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Ελαφρύ, υγιεινό, πικάντικο – θα συμπληρώσει κάθε πιάτο και θα γίνει το αγαπημένο στο καλοκαιρινό σας τραπέζι.
