Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν μυστικά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν πολλές φορές τη γεύση των κονσερβοποιημένων λαχανικών.
Οι παραδοσιακές συνταγές για οικιακή κονσερβοποίηση συνήθως περιλαμβάνουν άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο και πιπέρι. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν μυστικά συστατικά που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των λαχανικών σε κονσέρβα πολλές φορές.
Μιλάμε για τα φύλλα κερασιού και χρένου, γιατί είναι αυτά που κάνουν τα αγγούρια τραγανά, ενώ οι ντομάτες δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Επίσης, αυτά τα χόρτα είναι σε θέση να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων λόγω των αντισηπτικών τους ιδιοτήτων.
Φύλλα κερασιού για γεύση και βακτήρια
Τα φύλλα κερασιού είναι ένα φυσικό συντηρητικό που όχι μόνο δίνει στα κονσερβοποιημένα λαχανικά μια λεπτή φρουτώδη γεύση, αλλά και σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων. Χάρη στις τανίνες των φύλλων κερασιού, τα αγγούρια και οι ντομάτες παραμένουν σταθερά και δεν μαλακώνουν ακόμη και μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα φύλλα κερασιού κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης:
- Προσθέστε 3-5 φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κερασιού ανά βάζο τριών λίτρων.
- Τοποθετήστε τα στον πυθμένα ή ανάμεσα στα λαχανικά.
Φύλλα χρένου για τραγανότητα, οξύτητα και κατά της μούχλας
Αυτό είναι άλλο ένα μυστικό της τέλειας κονσερβοποίησης που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Τα φύλλα αυτά δεν δίνουν μόνο πικάντικη γεύση, αλλά αυξάνουν επίσης τη δύναμη του καρπού και κάνουν τα αγγούρια τραγανά. Χάρη στα αιθέρια έλαια και τα φυτονοσίδια, το χρένο προστατεύει επίσης την κονσερβοποίηση από τη μούχλα και τη ζύμωση.
Πόσο να προσθέσετε; Σε ένα βάζο, 1 μεγάλο φύλλο χρένου κομμένο σε πολλά κομμάτια είναι αρκετό.
Το καλύτερο αποτέλεσμα είναι ο συνδυασμός φύλλων κερασιού, χρένου και σκελίδων σκόρδου. Αυτό το ταντέμ μπαχαρικών θα εξασφαλίσει μακρά αποθήκευση, τέλεια γεύση και απίστευτο άρωμα των κονσερβών σας.
