Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Τι να κάνετε για να μην σκουρύνουν τα αβοκάντο την επόμενη μέρα από την κοπή τους – ένα απλό κόλπο θα σας βοηθήσει
Τα αβοκάντο είναι δύσκολο να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα – κατά κανόνα, την επομένη της κοπής τους, αρχίζουν να σκουραίνουν και να μαλακώνουν. Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρούτου έως και δύο εβδομάδες – δείτε πώς και πού να αποθηκεύετε τα αβοκάντο.
Αν μπορείτε να διατηρήσετε τα αβοκάντο στο ψυγείο και πώς να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο
Το αβοκάντο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο φρούτο που έχει μόνο ένα μειονέκτημα: χαλάει γρήγορα. Δεν προλαβαίνετε να το κόψετε, καθώς το υπόλοιπο μισό, ακόμη και τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, κυριολεκτικά την επόμενη μέρα μαλακώνει και αρχίζει να μαυρίζει. Όμως η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί αν χρησιμοποιήσετε ένα απλό κόλπο, γράφει η βρετανική ταμπλόιντ Express.co.uk.
Γιατί τα αβοκάντο χαλάνε τόσο γρήγορα;
Όταν τα ένζυμα στο εσωτερικό του φρούτου αντιδρούν με το οξυγόνο, λαμβάνει χώρα μια αντίδραση που ονομάζεται οξείδωση, η οποία αλλάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το αβοκάντο να σκουραίνει και στη συνέχεια να αλλοιώνεται – με αποτέλεσμα ο καρπός να γίνεται μαλακός, ξινός ή και μουχλιασμένος. Επιπλέον, τα αβοκάντο έχουν λεπτή φλούδα, η οποία δεν μπορεί να του παρέχει αρκετή προστασία μόλις κοπεί. Ακόμα και αν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο: και πάλι θα αφήνει να μπει πολύς αέρας.
Όπως αποδεικνύεται, ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε την αποθήκευση των αβοκάντο είναι να τα ραντίσετε με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ στη σάρκα του αβοκάντο που λειτουργεί ως φράγμα ενάντια στο οξυγόνο και τα βακτήρια. Ο χυμός λεμονιού είναι επίσης όξινος και συμβάλλει στη διακοπή της οξείδωσης – μειώνει το επίπεδο pH του αβοκάντο και επιβραδύνει τα ένζυμα που προκαλούν το σκούρο χρώμα της σάρκας.
Πώς λοιπόν να αποθηκεύετε τα αβοκάντο για να μην χαλάσουν:
- Τοποθετήστε το υπόλοιπο μισό (ή τη φέτα) σε ένα πιάτο και αλείψτε τη σάρκα με χυμό λεμονιού,
- τυλίξτε το σε μεμβράνη για να μην έρθει σε επαφή με τον αέρα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Τα αποτελέσματα αυτού του κόλπου είναι πραγματικά εντυπωσιακά: οι φέτες αβοκάντο παραμένουν πράσινες και απόλυτα φρέσκες για έως και δύο εβδομάδες. Εκτός όλων των άλλων, ο χυμός λεμονιού συμβάλλει στη βελτίωση της γεύσης του φρούτου, κάνοντάς το πιο κρεμώδες.
Σχόλια:
