Όταν ετοιμάζετε μαρμελάδα ντομάτας, διατηρείτε τη γεύση του καλοκαιριού σε ένα βάζο και προσθέτετε επίσης κάτι νέο στο μενού του σπιτιού σας.
Ο Αύγουστος είναι η εποχή που τα παρτέρια κυριολεκτικά εκρήγνυνται με τη συγκομιδή. Ανάμεσα στα αγαπημένα λαχανικά, φυσικά, οι ντομάτες. Και όταν υπάρχουν πάρα πολλές από αυτές, εκτός από τα παραδοσιακά κέτσαπ, τους χυμούς και τα ατζίκια, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα ντομάτας – μια ασυνήθιστη αλλά εκπληκτικά νόστιμη εναλλακτική λύση στις μαρμελάδες φρούτων.
Αυτή η μαρμελάδα έχει μια γλυκόξινη γεύση με έντονο άρωμα ντομάτας, που συνδυάζεται τέλεια με πλάτες τυριού cottage, κρέας, ψητό ψωμί ή απλά ως μια πρωτότυπη προσθήκη στο πρωινό. Η συνταγή για αυτό το ασυνήθιστο αλλά νόστιμο πιάτο αναφέρεται στη σελίδα sandra.urbangarden.
Συνταγή
Συστατικά:
- Ντομάτες ώριμες 1,8 κιλά
- Ζάχαρη 500g
- Χυμός φρέσκου λεμονιού 60ml (¼ φλιτζανιού)
Προετοιμασία
- Κάντε μικρές εγκάρσιες τομές στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας.
- Ρίξτε την σε νερό που βράζει για 30-45 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε παγωμένο νερό, η φλούδα θα βγει πολύ εύκολα μετά.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τον πυρήνα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε τον πολτό σε χοντρό πουρέ, αλλά μην τον κάνετε πολύ σπάνιο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τον πολτό ντομάτας, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
- Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
- Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει γυαλιστερό.
- Βράστε τα βάζα και τα καπάκια σε νερό για 10 λεπτά.
- Κρατήστε τα ζεστά μέχρι να γεμίσουν.
- Γεμίστε προσεκτικά τα αποστειρωμένα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, αλλά αφήστε 0,5 εκατοστό από την άκρη.
- Σκουπίστε τις άκρες των βάζων και βιδώστε τα καπάκια.
- Τοποθετήστε τα βάζα σε βραστό νερό, ώστε να είναι εντελώς βυθισμένα.
- Παστεριώστε για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Ελέγξτε τα καπάκια, αν δεν κάνουν κλικ όταν τα πιέζετε, όλα έχουν γίνει σωστά.
Αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για έως και 12 μήνες.
Συμβουλές
- Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες, όπως κρεμ ή ροζ ποικιλίες.
- Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλα ή ακόμα και τσίλι.
- Απλώστε σε κρουτόν με τυρί κρέμα ή μπρι.
- Σερβίρετε με ρολό, τηγανητό μπέικον ή ψητή φέτα.
- Προσθέστε μια κουταλιά σε ένα μπιφτέκι – μπορεί να είναι μια πραγματική γαστρονομική ανακάλυψη.
- Χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για τα τυριά Kraft στο γιορτινό σας τραπέζι.
Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ντομάτας, κρατάτε τη γεύση του καλοκαιριού στο βάζο, αλλά και προσθέτετε κάτι καινούργιο στο μενού του σπιτιού σας και θα εκπλήξετε όλη την οικογένεια.
Καλή όρεξη!
