Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική “χρυσή τομή” μεταξύ της σπιτικής κονσερβοποίησης και ενός νόστιμου, ισορροπημένου πιάτου
Όταν οι κλασικές συνταγές για οικιακή κονσερβοποίηση είναι ήδη βαρετές, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο.
Η Foodblogger VD Necrasova μοιράστηκε μια ασυνήθιστη αλλά εκπληκτικά νόστιμη ιδέα – ένα σνακ λαχανικών από κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια και σαρδέλες. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς εντυπωσιακά πρωτότυπη, είναι θρεπτική και μπορεί να αποτελέσει μια τέλεια προσθήκη στο χειμερινό τραπέζι.
Συνταγή
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια 3kg
- Καρότα 1kg
- Κρεμμύδια 1kg
- Λάδι 300 ml
- Τοματοπολτός 300g
- Σαρδέλα σε λάδι 2 κονσέρβες των 240g η καθεμία
- Ζάχαρη 180g
- Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια)
- Ξύδι 9% 100 ml
Προετοιμασία
- Πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε μεγάλο τρίφτη, κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε το φυτικό λάδι. Όταν κάψει, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε το για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά.
- Ρίξτε μέσα τα κολοκυθάκια σε φέτες, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Ανοίγετε τις κονσέρβες σαρδέλας σε λάδι, λιώνετε αμέσως τα ψάρια μέσα στη κονσέρβα με ένα πιρούνι και τα προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με το λάδι. Προσθέστε αμέσως το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε για να αναμειχθούν.
- Συνεχίστε να σιγομαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
- Βάλτε το ζεστό μείγμα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια σφιχτά. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Σερβίρισμα
- Ως ορεκτικό με ψωμί
- Με πατάτες ή ρύζι
- Ως γέμιση για τηγανίτες ή τάρτες
- Ως πλήρες δείπνο, απλά ξαναζεστάνετε
Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική “χρυσή τομή” μεταξύ της οικιακής κονσερβοποίησης και ενός νόστιμου, ισορροπημένου πιάτου. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας το χειμώνα με κάτι άλλο εκτός από κοινότυπες ανατροπές, τα κολοκυθάκια με σαρδέλα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
