Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τα τέλεια cheesecakes δεν είναι αυτά “όπως σε ένα εστιατόριο”, αλλά αυτά που σας θυμίζουν απογευματινές βραδιές στην κουζίνα της γιαγιάς σας.
Τα Cheesecakes είναι μια πραγματική γεύση της παιδικής ηλικίας, τρυφερά, γευστικά, με τραγανή κρούστα και μαλακή μέση. Τα μαγείρευαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας και σήμερα βρίσκονται και πάλι στο απόγειο της δημοτικότητάς τους, όχι μόνο λόγω νοσταλγίας, αλλά και λόγω της ευκολίας παρασκευής τους, της διατροφής και της ευελιξίας τους. Η food blogger Olga Ryabenko μας μίλησε για τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για τέλεια cheesecakes και έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει τις καρδιές χιλιάδων χρηστών του διαδικτύου.
Συνταγή
Συστατικά:
- Πηκτή 650 γρ.
- Αυγό 1 τεμ.
- Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο ή βούτυρο (ghee)
Προετοιμασία
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage, το αυγό, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλεύρι. Για μια τρυφερή υφή, τρίψτε καλά το τυρί με ένα πιρούνι, ένα σπαστήρα ή ακόμα και με ένα μπλέντερ.
- Ζυμώστε τη ζύμη. Η σάσα πρέπει να είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι απλωτή. Μην χρησιμοποιήσετε πολύ αλεύρι, γιατί τα τυροπιτάκια μπορεί να γίνουν σκληρά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε λουκάνικο, κόψτε σε μερίδες και σχηματίστε τα cheesecakes. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή ένα κουτάλι για να τα κάνετε όλα στο ίδιο μέγεθος.
- Βουτήξτε κάθε cheesecake σε αλεύρι, αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το σχήμα του κατά το τηγάνισμα και θα δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα.
- Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά). Χρησιμοποιήστε λάδι καλής ποιότητας ή λάδι ghee, θα δώσει μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
- Τα Cheesecakes σερβίρονται καλύτερα ζεστά, σερβίρετε τα με μέλι, ξινή κρέμα, μαρμελάδα, σάλτσα μούρων ή φρέσκα φρούτα.
Συμβουλές
- Το τυρί cottage με 9% λιπαρά είναι ιδανικό. Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ υγρό, στραγγίστε το απαλά μέσα από τυρομάντηλο. Όσο πιο ομοιογενές είναι το μείγμα, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα cheesecakes.
- Είναι σημαντικό να μην ρίξετε πολύ αλεύρι, γιατί το επιπλέον αλεύρι θα κάνει το πιάτο “λαστιχένιο”. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, είναι προτιμότερο να την παγώσετε λίγο πριν τη διαμορφώσετε.
- Οι κλασικές τυρόπιτες τηγανίζονται στο τηγάνι, αλλά για μια πιο διαιτητική εκδοχή μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή στον ατμό.
Τα cheesecakes δεν είναι μόνο ένα ελαφρύ πρωινό ή επιδόρπιο. Είναι θαλπωρή, ζεστασιά του σπιτιού και μαγειρική μαγεία που μπορεί να περάσει από γενιά σε γενιά. Τα ιδανικά cheesecakes δεν είναι αυτά “σαν σε εστιατόριο”, αλλά αυτά που σας θυμίζουν απογευματινά βράδια στην κουζίνα της γιαγιάς σας, τη μυρωδιά του λιωμένου βουτύρου και τη χαρά των παιδιών.
Σχόλια:
