Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτή η τάρτα με μούρα είναι ένα παράδειγμα του πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά τρόφιμα για να δημιουργηθεί ένα εξαιρετικό γαλλικό επιδόρπιο στο σπίτι.
Ελαφριά, ντελικάτη, αρωματική και εκπληκτικά όμορφη – η τάρτα μούρων μπορεί να φωτίσει κάθε μέρα, ακόμη και αν ξεκίνησε με βροχή. Αυτό το επιδόρπιο είναι η ενσάρκωση της θαλπωρής και της ζεστασιάς του σπιτιού. Στη σελίδα tastystories.feed σας είπαμε πώς να ετοιμάσετε μια τέλεια τάρτα με κατεψυγμένα μούρα, τραγανά αμύγδαλα και λεπτή γέμιση κρέμας και ξινή κρέμα. Σας εγγυόμαστε ότι θα γίνει αγαπημένη στη μαγειρική σας συλλογή.
Η τάρτα είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο. Το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη tarte, που σημαίνει ένα ανοιχτό γλυκό με βάση ζύμης και γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Αν και οι πιο διάσημες τάρτες στον κόσμο είναι οι τάρτες μήλου ή λεμονιού, οι παραλλαγές με μούρα αποτελούν εδώ και καιρό αναπόσπαστο μέρος της ευρωπαϊκής και τώρα της ουκρανικής οικιακής κουζίνας.
Συνταγή
Συστατικά
- Αλεύρι 200 γρ.
- Βούτυρο 120 g
- Ζάχαρη 90 g
- Κρόκος αυγού 1 τεμ.
- Αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Γέμιση
- Ξινή κρέμα γάλακτος 15% 200 ml
- Μασκαρπόνε 150 g
- Αυγό 1 τεμ.
- Ζάχαρη για άχνη 80 γρ.
- Άμυλο (πατάτας ή καλαμποκιού) 20 g
Προαιρετικά
- Κατεψυγμένα μούρα (σμέουρα, βατόμουρα ή μείγμα) 200-250 γρ.
- Νιφάδες αμυγδάλου 30 g
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψτε τα όλα μαζί με τα χέρια σας ή με ένα μπλέντερ σε ψίχουλα.
- Προσθέστε τον κρόκο αυγού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, θα είναι εύθραυστη αλλά εύπλαστη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στον πυθμένα και στα τοιχώματα. Τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Βάλτε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- Ψήστε τη βάση για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, το αυγό, τη ζάχαρη άχνη και το άμυλο.
- Χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
- Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ψημένη βάση.
- Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τα κατεψυγμένα μούρα.
- Πασπαλίστε την κορυφή με τις νιφάδες αμυγδάλου.
- Επιστρέψτε την τάρτα στο φούρνο και ψήστε την για 30-40 λεπτά στους 180°C μέχρι να “δέσει” η κρέμα και να πάρει ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
Συμβουλές
- Αν δεν έχετε μασκαρπόνε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άφθονη ξινή κρέμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα: βατόμουρα, κεράσια, φράουλες, βατόμουρα ή μείγματα.
- Για να διατηρηθεί η τάρτα χωρίς περιττά υγρά, τα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν προηγουμένως.
- Η τάρτα σερβίρεται καλύτερα την επόμενη μέρα, διατηρημένη με απλή ψύξη.
Αυτή η τάρτα με μούρα είναι ένα παράδειγμα για το πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν απλά προϊόντα για να δημιουργηθεί ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό επιδόρπιο στο σπίτι. Η λεπτή γέμιση, η τραγανή βάση και η έντονη ξινίλα των μούρων αποτελούν την τέλεια ισορροπία γεύσεων. Δοκιμάστε την μια φορά και θα θέλετε να την επαναλάβετε πολλές φορές.
Σχόλια:
