Σε μόλις 30 λεπτά, θα έχετε ένα ντελικάτο επιδόρπιο με γευστική και ζουμερή γέμιση από φρέσκα κεράσια
Ετοιμάστε εύθρυπτα μπισκότα με φρέσκα κεράσια που σίγουρα θα ευχαριστήσουν ενήλικες και παιδιά.
Σε μόλις 30 λεπτά, θα έχετε ένα λεπτό γλυκό με τη γεύση και τη ζουμερή γέμιση των φρέσκων κερασιών.
Συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου – 400 γρ,
- αυγά κοτόπουλου – 2 τεμάχια,
- ζάχαρη – 70 γρ,
- ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας,
- βούτυρο – 150 γρ,
- Ζυμωτικό – 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι – μια πρέζα,
- ζάχαρη άχνη.
Για τη γέμιση:
- φρέσκα κεράσια – 350 γρ,
- ζάχαρη – 100 γρ,
- άμυλο – 30 γρ.
Προετοιμασία:
- Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια, τη ζάχαρη, το άμυλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Δροσίστε.
- Σε ένα βαθύ μπολ με το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τρίψτε το κρύο βούτυρο με τον τρίφτη και με τα χέρια σας, τρίψτε το σε ψίχουλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη στέλνετε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κόψτε την σε δύο μέρη και ανοίξτε κάθε μέρος σε ορθογώνιο φύλλο. Τοποθετήστε τα κεράσια στην άκρη της ζύμης, τυλίξτε τα και κόψτε τα σε κομμάτια 3-4 εκ. και στη συνέχεια κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε τα έτοιμα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
