Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις οικοδέσποινες που αγαπούν τα νόστιμα και υγιεινά σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Αν ψάχνετε για μια συνταγή που συνδυάζει απλή προετοιμασία, φυσικά υλικά και τέλεια γεύση, δώστε προσοχή στο τουρσί κολοκυθάκι με σκόρδο.
Αυτό το σνακ είναι μια πραγματική επιτυχία μεταξύ των οικιακών κονσερβοποιών, είναι πικάντικο, αρωματικό, με ελαφριά ξινίλα και εκφραστική γεύση λαχανικών. Μια τέτοια συνταγή αξίζει σίγουρα να την έχετε στον γαστρονομικό σας κουμπαρά. Την ιδέα μοιράστηκε η food blogger VD Necrasova, και εμείς προσαρμόσαμε τις οδηγίες της βήμα προς βήμα, ώστε η προετοιμασία να είναι όσο το δυνατόν πιο σαφής ακόμα και για όσους είναι αρχάριοι στην οικιακή παρασκευή λαχανικών.
Αυτή η συνταγή θα γίνει το γαστρονομικό σας “ραβδί-βοήθημα” όταν θέλετε να σερβίρετε κάτι ορεκτικό σε πατάτες, κρέας, χυλό ή απλά να το βάλετε πάνω σε μαύρο ψωμί. Αυτά τα κολοκυθάκια διατηρούν καλά το σχήμα τους, έχουν ευχάριστη υφή και διατηρούνται τέλεια όλο το χειμώνα.
Συνταγή
Συστατικά
- Κολοκυθάκια
- Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους, με μαλακή φλούδα) 3.3kg
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
- Λάδι 5-6 κουταλιές της σούπας
- Σε κάθε βάζο
- άνηθος 1 ομπρέλα
- Σκόρδο 4-5 σκελίδες
Μαρινάδα
- Νερό 1 λίτρο
- Ζάχαρη 150 g
- Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλο δάφνης 3 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι 10-15 μπιζέλια
- Ξύδι 9% 150 ml
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα αν είναι λεπτή. Κόψτε τα σε φέτες πάχους 5-7 χιλιοστών. Πασπαλίστε τα με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατέψτε τα και αφήστε τα σε ένα μπολ για 20 λεπτά για να χυλώσουν.
- Σε ένα ζεσταμένο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε δόσεις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Θα πρέπει να παραμείνουν μαλακά αλλά να μην σκίζονται.
- Στον πάτο αποστειρωμένων βάζων λίτρου, τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο, μερικές φέτες σκόρδο και στη συνέχεια μια στρώση τηγανητά κολοκυθάκια. Εναλλάσσετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο. Ολοκληρώστε με μερικές ακόμα φέτες σκόρδου.
- Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 150 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι αρακά. Αφήνουμε να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε 150ml ξύδι 9%. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αμέσως τα βάζα.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάλτε μια πετσέτα στον πάτο, τοποθετήστε τα βάζα και ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό στους “ώμους” των βάζων. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 20 λεπτά από το σημείο βρασμού.
- Αμέσως μετά την αποστείρωση, βιδώστε καλά τα καπάκια με ένα κλειδί ή ένα βιδωτό καπάκι.
- Γυρίστε τα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα ή πετσέτες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως σε αχυρώνα, κελάρι ή στο κάτω ράφι ενός ντουλαπιού. Εάν αποθηκευτεί σωστά, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να διατηρηθεί έως και 1 έτος.
Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις οικοδέσποινες που αγαπούν τη νόστιμη και χρήσιμη οικιακή κονσερβοποίηση. Κρατήστε την για τον εαυτό σας, ετοιμάστε τουλάχιστον μερικά βάζα και το χειμώνα σίγουρα θα την εκτιμήσετε.
