Τρυφερά κοψίδια σε γευστική σάλτσα ντομάτας λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας
Αν τα συνηθισμένα κοψίδια σας φαίνονται πολύ στεγνά και άγευστα, τότε προσθέστε τους σάλτσα και βράστε τα όλα μαζί. Με αυτή την προσθήκη, το πιάτο θα γίνει πολύ πιο ζουμερό. Το τρυφερό κρέας σε συνδυασμό με μια γευστική σάλτσα θα ταιριάξει τέλεια με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο. Ετοιμάστε κοκκινιστές κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας και δείτε πόσο νόστιμες είναι.
Κοτολέτες κοκκινιστές σε σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
Για κοτολέτες:
- κιμάς – 500 γρ,
- κρεμμύδι – 1 τεμ,
- σκόρδο – 1 σκελίδα
- μπαγιάτικο λευκό ψωμί – 30 γρ,
- γάλα – 50 ml,
- ξινή κρέμα – 2 κουταλιές της σούπας,
- αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι, πιπέρι για γεύση,
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα – 2 κουταλιές της σούπας.
για τη σάλτσα:
- νερό – 250 ml,
- πάστα ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας,
- αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας,
- ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού. λίτρο,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση.
Πάρτε οποιοδήποτε είδος γέμισης, αλλά ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος θα βγει το πιο ζουμερό. Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με 200 γραμμάρια ντοματοπολτού ή φρέσκες ντομάτες.
Προετοιμασία:
- Μουλιάστε το μπαγιάτικο ψωμί σε γάλα για 15-20 λεπτά. Τρίβετε το κρεμμύδι σε λεπτό τρίφτη και πιέζετε το σκόρδο σε πρέσα. Ανακατέψτε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, την ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Σχηματίζετε κοτολέτες και τις τυλίγετε σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα κοψίδια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (4-5 λεπτά το καθένα). Για τη σάλτσα, ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τις κοτολέτες στη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι για 25 λεπτά με καπάκι. Αν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε περισσότερο νερό.
- Αν μαγειρέψετε τις κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο, τοποθετήστε τις ωμές σε μια πυρίμαχη φόρμα. Περιχύστε τα με τη σάλτσα και καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε το πιάτο για 60-70 λεπτά στους 200°.
