Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μια πλούσια σούπα χορτόσουπα
Η Solyanka είναι μια πηχτή σούπα που άρχισε να μαγειρεύεται για πρώτη φορά τον 15ο-17ο αιώνα. Πιστεύεται ότι ήταν ένα αγροτικό πιάτο – τότε η σούπα μαγειρευόταν σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη λάχανου, κρέατος, κρεμμυδιών και αγγουριών. Με την πάροδο του χρόνου, στη συνταγή προστέθηκαν κάπαρη, μανιτάρια τουρσί, λεμόνι, ελιές, ακόμη και κβας – με αυτή τη μορφή, τον 19ο αιώνα, η πηχτή σούπα άρχισε να σερβίρεται στις ταβέρνες των μεγάλων πόλεων. Σήμερα, κάθε οικοδέσποινα ετοιμάζει την αλατισμένη σάλτσα με τον δικό της τρόπο.
Κρεατόσουπα – συνταγή με καπνιστά κρέατα
Το σπιτικό σολιάνκα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε για κάθε γυναίκα που πρέπει να ταΐσει γρήγορα την οικογένειά της, αυτή η συνταγή θα είναι μια σωτηρία.
- Διακόσια πενήντα γραμμάρια καπνιστού στήθους,
- εκατόν πενήντα γραμμάρια ακατέργαστου καπνιστού λουκάνικου,
- δύο καρότα,
- ένα μεγάλο κρεμμύδι,
- τέσσερις με πέντε πατάτες,
- διακόσια γραμμάρια πίκλες,
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- ένα σακουλάκι πελτέ ντομάτας,
- ένα φύλλο δάφνης,
- αλάτι, ζάχαρη,
- ελιές, άνηθος, λεμόνι, ξινή κρέμα.
Προετοιμασία:
- Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε, κόψτε τις σε μέτριους κύβους, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε τις μαζί για 15 λεπτά. Κόψτε σε κύβους το λουκάνικο, το στήθος και τα αγγούρια.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε τα τριμμένα καρότα. Τηγανίστε για τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το καπνιστό κρέας και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
- Ρίξτε μισό ποτήρι νερό από το τηγάνι κατευθείαν στο τηγάνι, βάλτε πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε τα αγγούρια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Μόλις βράσουν οι πατάτες, ρίχνετε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι, ανακατεύετε, βάζετε το φύλλο δάφνης και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά.
- Το προκατασκευασμένο Solyanka είναι έτοιμο – χρειάζεται μόνο να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να παραμείνει για 10-20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με άνηθο και ξινή κρέμα.
