Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Όταν θέλετε κάτι εκλεπτυσμένο αλλά όχι πολύ περίπλοκο, τα σπαράγγια με σάλτσα τυριού και jamon είναι ό,τι πρέπει.
Αυτό είναι ένα πιάτο που μοιάζει με κάτι από το μενού ενός εστιατορίου, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, ακόμη και τα βράδια της εβδομάδας. Είναι επίσης ένας υπέροχος συνδυασμός τρυφερής υφής λαχανικών, βελούδινης σάλτσας και της αλμυρής αλμύρας της ισπανικής jamon. Τη συνταγή μοιράστηκε η foodblogger katherine.nari και δεν μπορούσαμε να την προσπεράσουμε.
Η σάλτσα τυριού σε αυτή τη συνταγή βασίζεται στην κλασική μπεσαμέλ, μια γαλλική σάλτσα από γάλα, βούτυρο και αλεύρι. Η προσθήκη μουστάρδας και σκληρού τυριού της δίνει μια πιο βαθιά γεύση και ταιριάζει πολύ με τα σπαράγγια.
Συνταγή
Συστατικά:
- Σπαράγγια 500 γρ.
- Γάλα 300 ml
- Βούτυρο 30 g
- Αλεύρι σίτου 25 g (1,5 κουταλιά της σούπας)
- Μουστάρδα (κατά προτίμηση μουστάρδα Ντιζόν) 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκληρό τυρί 80-90 γρ.
- Jamon 6-8 φέτες
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Προετοιμασία
- Αν τα σπαράγγια είναι νεαρά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, αλλά αν η κάτω πλευρά των στελεχών είναι σκληρή, κόψτε ή ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι λαχανικών.
- Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύοντας έντονα με ένα σύρμα.
- Μετά από 1 λεπτό, ρίχνετε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 4-5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη μουστάρδα, 60 γρ. τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα σπαράγγια στο ταψί, περιχύστε με τη σάλτσα τυριού και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
- Τοποθετήστε από πάνω τις φέτες jamon ή τυλίξτε ελαφρά τα σπαράγγια σε αυτές.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα στην κορυφή.
- Πασπαλίστε το πιάτο με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια αν θέλετε, αυτό θα προσθέσει αντίθεση υφής.
- Σερβίρετε ζεστό ως ορεκτικό μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο με λευκό κρέας, ψάρι ή ακόμα και με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Αυτό το πιάτο είναι ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να συνδυάσετε την υγεία και τη γεύση χωρίς πολλή φασαρία. Είναι ιδανικό για ένα δείπνο για δύο, ένα γιορτινό γεύμα ή ακόμα και για πρωινό με ένα ποτήρι αφρώδες κρασί. Αν λοιπόν ψάχνετε για μια ιδέα που θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας – δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.
Σχόλια:
