Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τι να κάνετε αν δείτε πράσινους βλαστούς στο σκόρδο;
Είναι ασφαλές να τρώτε σκόρδο εάν έχει ήδη βγάλει νεαρούς πράσινους βλαστούς; Εδώ είναι τι λένε οι ειδικοί σχετικά με αυτό. Όλοι συμφωνούν ότι μπορείτε να τρώτε βλαστημένο σκόρδο. Η εμφάνισή τους δείχνει απλώς ότι το σκόρδο έχει απλώς αρχίσει να αναπαράγεται. Σύμφωνα με τον Richard LaMarita, σεφ-εκπαιδευτή φυτικής μαγειρικής τέχνης στο Institute of Culinary Education, χρειάζεται κάποιος χρόνος και σθένος για να δώσει το σκόρδο μια τέτοια σκάλα. Αυτό λοιπόν σημαίνει ότι έχει αρχίσει να γερνάει. Αν και είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση, οι γεύσεις του μπορεί να αλλάξουν.
Αν οι πράσινοι βλαστοί έχουν μόλις αρχίσει να βγαίνουν και το σκόρδο είναι ακόμα αρκετά σφιχτό και δεν υπάρχουν ελαττώματα, θα έχει πιθανότατα την ίδια γεύση με το σκόρδο που δεν έχει ακόμα βλαστήσει. Αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το καρύκευμα το συντομότερο δυνατό, πριν παλιώσει και χαλάσει.
Εάν πρέπει να αφαιρεθούν οι πράσινοι βλαστοί
Ο Greg Studer, καλλιεργητής σκόρδου από το Wiscosin των ΗΠΑ, πιστεύει ότι δεν είναι απαραίτητο να αφαιρούνται οι βλαστοί. Αν και οι ίδιες οι σκελίδες σκόρδου μπορεί ήδη να αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση τους, ο ίδιος ο βλαστός είναι αρκετά ευχάριστος και μαλακός. Γενικά, πολλοί άνθρωποι θεωρούν αυτό το μέρος του φυτού πραγματική λιχουδιά. Φυσικά, αν εσείς οι ίδιοι δεν θέλετε να τρώτε pagi, μπορείτε απλά να το αφαιρέσετε. Αυτό δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση το σκόρδο.
Για να μην βλαστήσει το σκόρδο, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε δροσερό, καλά αεριζόμενο και σκοτεινό μέρος. Μην αποθηκεύετε το σκόρδο σε κλειστό ντουλάπι κοντά σε καυτές συσκευές.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεραμικά βάζα για να διατηρήσετε το σκόρδο φρέσκο για πολύ περισσότερο χρόνο. Ένα φαρδύ συρμάτινο κουτί θα λειτουργήσει επίσης. Ανάλογα με την ποικιλία, τα κεφάλια σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν για 2 έως 9 μήνες.
Εάν γνωρίζετε ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε να το καταψύξετε. Ακόμη και το σκόρδο που έχει ήδη μικρά πράσινα βλαστάρια μπορεί να σταλεί στην κατάψυξη. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να το καθαρίσετε, να το ψιλοκόψετε, να το βάλετε σε μια σακούλα ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Έτσι θα διατηρηθεί για ένα χρόνο.
Όταν δεν μπορείτε πλέον να τρώτε σκόρδο
Μόλις γίνει μαλακό, μουχλιασμένο, χάσει το χρώμα του – είναι καλύτερα να το πετάξετε αμέσως. Το φρέσκο σκόρδο είναι σκληρό, σφιχτά τυλιγμένο στη φλούδα του.
Σχόλια:
