Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας είναι μια πραγματική καθημερινή απόλαυση
Συχνά ψάχνουμε για συνταγές που μας επιτρέπουν να φτιάξουμε κάτι νόστιμο, θρεπτικό και ταυτόχρονα να μην ξοδεύουμε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για πολυάσχολες γυναίκες, μητέρες, φοιτητές και όλους όσους εκτιμούν τον συνδυασμό γεύσης, υφής και ταχύτητας.
Η σεφ Olga Ryabenko μοιράστηκε μια υπέροχη συνταγή για τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας, το οποίο είναι έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά, αλλά η γεύση του ανταγωνίζεται εύκολα τα πιάτα αγαπημένων ασιατικών εστιατορίων. Εκτός αυτού, η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη: μπορείτε να αλλάξετε τη γαρνιτούρα, το βαθμό καρυκείας ή ακόμα και το κρέας (αντί για κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε γαλοπούλα ή τόφου για μια χορτοφαγική εκδοχή).
Συνταγή
Συστατικά
Για το κρέας:
- Φιλέτο κοτόπουλου (ή μπούτια χωρίς κόκαλο – είναι πιο ζουμερά) 2 τεμάχια.
- Σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Άμυλο (άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας) 1 κουταλιά της σούπας.
- Ασπράδι αυγού 1στρ.
- Χυμός λεμονιού ¼ τεμ.
- Φυτικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας
Για τη σάλτσα:
- Σάλτσα σόγιας 4 κουταλιές της σούπας
- Νερό 70 ml
- Μέλι ή ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας
- Σουσάμι 1 κουταλιά της σούπας
Προετοιμασία
- Κόψτε τα φιλέτα ή τα μπούτια κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα.
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας, άμυλο, χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ανακατέψτε με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά – κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το άμυλο και η πρωτεΐνη θα σχηματίσουν μια λεπτή “κρούστα”, η οποία θα εξασφαλίσει τη ζουμερότητα.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου για 1-1,5 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Το κρέας πρέπει να είναι ψημένο αλλά όχι παραψημένο.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε όλα τα υλικά της σάλτσας: σάλτσα σόγιας, νερό, μέλι, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε το να πάρει βράση.
- Επιστρέψτε το ψητό κοτόπουλο στο τηγάνι. Ανακατέψτε τη σάλτσα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τοποθετήστε το σουσάμι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές:
- Για να δώσετε στη σάλτσα γυαλιστερή υφή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας νερό (στο τέλος του μαγειρέματος).
- Αν τη θέλετε πικάντικη, προσθέστε μια πρέζα τσίλι ή μια σταγόνα σάλτσα sriracha.
- Αν δεν τρώτε μέλι, αντικαταστήστε το με σιρόπι τοπιναμπούρ ή απλώς με ζάχαρη.
- Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.
Το τηγανητό κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας είναι μια πραγματική γιορτή τις καθημερινές. Δεν είναι μόνο γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά δίνει και μια αίσθηση σπιτικής άνεσης με νότες ασιατικού εξωτισμού. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο.
Σχόλια:
