Αυτή η όμορφη και νόστιμη σαλάτα είναι ιδανική για ένα γιορτινό τραπέζι
Η πρωτότυπη σαλάτα “Φωλιά της πέρδικας” ή “Φωλιά του ορτυκιού” είναι μια ιδανική παραλλαγή του τι πρέπει να ετοιμάσετε για τις διακοπές. Η συνταγή είναι απλή και διαθέσιμη σε όλους. Και το αποτέλεσμα είναι τόσο νόστιμο που κανείς δεν θα αρνηθεί να το ξαναγεμίσει.
Το πιάτο μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο – στην κλασική εκδοχή, στο εσωτερικό του μπαίνουν κοτόπουλο, αγγούρια και αυγά. Το “στρώμα” γίνεται από λεπτές πατάτες τηγανιτές ή, στη διαιτητική εκδοχή, από τριμμένο τυρί.
Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα “Φωλιά του ορτυκιού”
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με σχοινόπρασο και τα αλατισμένα αγγούρια με φρέσκα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια και λιωμένο τυρί.
Συστατικά:
- πατάτες – 400 γρ,
- φιλέτο κοτόπουλου – 350 g,
- αυγά κοτόπουλου – 4 τεμ,
- αυγά ορτυκιού – 5 τεμ,
- πίκλες – 250 γρ,
- κρεμμύδι – 1 τεμ,
- ξύδι – 1 κουταλιά της σούπας,
- ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας,
- μαγιονέζα – 150 g,
- αλάτι, πιπέρι για γεύση,
- άνηθος για διακόσμηση.
Προετοιμασία:
- Βράστε το κοτόπουλο και τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν και αφήστε τα να κρυώσουν. Περιχύνετε τα κρεμμύδια με βραστό νερό, στη συνέχεια τα κόβετε σε μισούς δακτυλίους και τα μαρινάρετε σε ζάχαρη και ξύδι για 15 λεπτά.
- Καθαρίστε τις πατάτες και τρίψτε τες στον κορεατικό τρίφτη καρότου ή κόψτε τες σε λεπτά καλαμάκια με το χέρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τηγανίστε τις σε καλά θερμαινόμενο λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 5 λεπτά). Μαγειρέψτε τις πατάτες σε παρτίδες, ώστε να βρίσκονται σε μία στρώση στο τηγάνι. Τοποθετήστε τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
- Ψιλοκόψτε το κρέας σε κύβους, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και τρίψτε τα αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε επίσης περίπου το 1/3 των πατατών στο μείγμα. Αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε, αρωματίζετε με μαγιονέζα.
- Απλώστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σε σχήμα λόφου με μια κοιλότητα στη μέση. Καλύψτε με τηγανητές πατάτες. Βάλτε κλαδάκια άνηθου στη μέση και πάνω τους – βρασμένα και καθαρισμένα αυγά ορτυκιού.
- Αντί για τηγανητές πατάτες, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τυρί. Τρίψτε 300 γραμμάρια τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε από πάνω τη σαλάτα “Φωλιά”.
