Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Κατά την επιλογή του τι θα φάει κάποιος, θα πρέπει να καθοδηγείται από τη λειτουργία του γαστρεντερικού του συστήματος.
Οι ξηροί καρποί και τα προϊόντα δημητριακών θεωρούνται πηγή υγιεινών λιπαρών, φυτικών ινών και βιταμινών, αλλά δεν κάνουν καλό σε όλους. Για ορισμένους ανθρώπους η κατανάλωσή τους μπορεί να εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για την υγεία. Η γαστρεντερολόγος και διατροφολόγος, επίτιμη γιατρός της Ουκρανίας, διδάκτωρ ιατρικών επιστημών και καθηγήτρια Galina Anokhina δήλωσε στο RBC-Ukraine σε συνέντευξή της.
Πόσο επιβλαβή είναι τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί
Σύμφωνα με έναν εμπειρογνώμονα, τα πιο επιβλαβή φυτικά προϊόντα είναι τα δημητριακά.
“Τα δημητριακά είναι παιδί ενός φυτού. Και αυτό το παιδί πρέπει να “βγει στον κόσμο”, δηλαδή να βλαστήσει. Ως εκ τούτου, τα δημητριακά περιέχουν μεγάλο αριθμό αντιθρεπτικών συστατικών – ουσιών που γίνονται ελάχιστα αντιληπτές από το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα”, πρόσθεσε ο διατροφολόγος.
Τα αντιθρεπτικά συστατικά είναι φυτικές ενώσεις που μειώνουν την ικανότητα του οργανισμού να απορροφήσει βασικά θρεπτικά συστατικά. Είναι γενικά αβλαβείς, αλλά μπορεί να αποτελέσουν πρόβλημα σε περιόδους υποσιτισμού ή για άτομα των οποίων το μενού κυριαρχείται από δημητριακά και όσπρια.
Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε αντιθρεπτικά συστατικά μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη απορρόφηση μετάλλων και πρωτεϊνών.
Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα δημητριακά συσσωρεύουν τις περισσότερες τοξίνες. Ορισμένα ζώα έχουν προσαρμοστεί σε αυτό, δηλαδή τα πτηνά έχουν μια επιπλέον βρογχοκήλη, οι αγελάδες έχουν δύο στομάχια. Η καταναλισκόμενη τροφή εμποτίζεται εκεί και παραμένει εκεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μετά από αυτό εισέρχεται στο κύριο στομάχι, όπου χωνεύεται. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης πολλά αντιθρεπτικά συστατικά.
Ποιες τροφές χωνεύονται καλύτερα από τον οργανισμό
Τα λαχανικά δεν έχουν τόσα πολλά αντιθρεπτικά συστατικά όσο τα δημητριακά. Ακόμη και ένα άτομο με υγιές γαστρεντερικό σύστημα που τρώει τρεις ή τέσσερις φορές χυλό αρακά θα “φουσκώσει”. Αυτό συμβαίνει επειδή τα όσπρια περιέχουν αναστολείς πρωτεάσης.
Οι αναστολείς είναι καταστολείς των δικών σας ενζύμων. Συγκεκριμένα, τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, σόγια) περιέχουν πολλούς αναστολείς πρωτεάσης που μειώνουν την ποσότητα των παγκρεατικών ενζύμων. Ως εκ τούτου, ο οργανισμός δεν μπορεί να χωνέψει σωστά αυτές τις τροφές.
Τα όσπρια πρέπει να μουλιάζουν πριν από την κατανάλωση και να καταναλώνονται με μέτρο. Εξαίρεση αποτελούν τα νεαρά σπαράγγια και τα νεαρά πράσινα μπιζέλια, αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.
Επιλέγοντας τι να φάει, ένα άτομο θα πρέπει να εστιάσει στο έργο του γαστρεντερικού του συστήματος. Είναι σημαντικό οι τροφές που καταναλώνονται να μην προκαλούν φούσκωμα, πόνο και διάρροια.
Ο διατροφολόγος είπε ότι ο οργανισμός ανέχεται πολύ καλά τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν έχουν σπόρους, όπως τα καρότα, ο πολτός κολοκύθας.
“Είναι καλύτερα να απαλλάξετε το κολοκυθάκι από τα δημητριακά. Οι ντομάτες και τα αγγούρια – επίσης”, δήλωσε η Anokhina.
Σχόλια:
