Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Για να είναι υγιεινό το ποτό, πρέπει να το κάνετε σωστά.
Οι άνθρωποι που μαζεύουν βότανα εδώ και χρόνια ξέρουν γιατί να πίνουν τσάι από φύλλα βατόμουρου – το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Ε και C, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο, κάλιο και τανίνες. Όλα αυτά τα συστατικά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τον γαστρεντερικό σωλήνα και την υγεία των γυναικών.
Πότε να μαζέψετε φύλλα βατόμουρου για τσάι και ποια να κόψετε
Οι έμπειροι κηπουροί λένε ότι η βέλτιστη εποχή είναι ο Ιούλιος-Αύγουστος, όταν το φυτό βρίσκεται στο στάδιο της καρποφορίας και τα φύλλα είναι πράσινα και ζουμερά. Η καλλιέργεια φτάνει στο αποκορύφωμα της ωριμότητάς της, πράγμα που σημαίνει ότι η συγκέντρωση των χρήσιμων ουσιών θα μεγιστοποιηθεί.
Καλό είναι να μαζεύετε τα φύλλα μεταξύ 8 και 11 π.μ., πριν ανατείλει ο ήλιος, επειδή το πρωί τα φύλλα είναι κορεσμένα με αιθέρια έλαια. Ο καιρός πρέπει να είναι καθαρός και ξηρός, μην μαζεύετε ποτέ τα φύλλα μετά από βροχή – θα είναι δύσκολο να στεγνώσουν και μπορεί να εμφανιστεί μούχλα.
Το τσάι από φύλλα βατόμουρου θα είναι χρήσιμο μόνο αν το παρασκευάσετε από τη “σωστή” πρώτη ύλη. Επιλέξτε φωτεινά πράσινα φρέσκα φύλλα από τους ανώτερους βλαστούς. Δεν πρέπει να έχουν κηλίδες, τρύπες, ίχνη εντόμων. Προσανατολιστείτε στο μέγεθος των φύλλων, το ιδανικό είναι 5-10 εκατοστά σε διάμετρο.
Οπλιστείτε με ένα κοφτερό ψαλίδι κλαδέματος ή ένα ψαλίδι για να κόψετε προσεκτικά το φύλλο – ποτέ μην κόβετε με τα χέρια σας. Αφήνετε πάντα τουλάχιστον το μισό από το συνολικό αριθμό των φύλλων, διαφορετικά θα σκοτώσετε το φυτό. Τοποθετήστε το υλικό που συλλέξατε σε μια πάνινη σακούλα ή ένα καλάθι – σε σακούλα σελοφάν, τα φύλλα μπορεί να παγώσουν. Πριν αποξηράνετε τα φύλλα βατόμουρου για τσάι, μην τα πλένετε, εκτός αν είναι απαραίτητο – το νερό ξεπλένει τη μερίδα του λέοντος των αιθέριων ελαίων.
Πώς να αποξηράνετε σωστά τα φύλλα βατόμουρου για τσάι στο σπίτι για το χειμώνα
Μετά τη συγκομιδή έρχεται το στάδιο της προετοιμασίας. Μπορείτε να αποξηράνετε τα φύλλα με διάφορους τρόπους, υπάρχουν τόσοι πολλοί όσοι και τρεις:
- Απλώστε τα σε ένα καθαρό πανί σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο μακριά από τον ήλιο για 5-10 ημέρες, γυρνώντας τα φύλλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώστε τα φύλλα, στεγνώστε για 2-4 ώρες στους 40-50 βαθμούς με την πόρτα ανοιχτή.
- Τοποθετήστε τα φύλλα στον αφυγραντήρα και στεγνώστε για 4-6 ώρες στους 40 βαθμούς.
Αυτό που σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε είναι να αφήσετε τα φύλλα στον ήλιο, γιατί η υπεριώδης ακτινοβολία καίει το ίδιο το φύλλο και καταστρέφει τη χημική του δομή. Από ένα τέτοιο υλικό δεν θα φτιάξετε ένα νόστιμο τσάι από φύλλα βατόμουρου – τα οφέλη θα είναι αμελητέα.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα φύλλα σε γυάλινα βάζα με καπάκι ή υφασμάτινες σακούλες, αλλά όχι σε πλαστικά. Ένας καλός χώρος είναι ένα ντουλάπι της κουζίνας με θερμοκρασία 15-25 βαθμούς Κελσίου. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο, οπότε είναι προτιμότερο να ανανεώνεται το απόθεμα. Κατά τη διάρκεια των 12 μηνών, είναι προτιμότερο να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση του τσαγιού για μούχλα, έντομα ή δυσάρεστη οσμή. Αν παρατηρήσετε κάτι από αυτά, πετάξτε τα όλα στα σκουπίδια.
Πώς να φτιάξετε ζυμωμένο τσάι από φύλλα βατόμουρου
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το φύλλο αλλάζει αρκετές φορές τη δομή του, η χημική δομή των ευεργετικών ουσιών αλλάζει προς το καλύτερο.
Το ζυμωμένο τσάι από φύλλα βατόμουρου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι:
- στεγνώστε τα φύλλα με οποιονδήποτε πρόσφορο τρόπο,
- βάλτε τα σε μια σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για 48 ώρες,
- πάρτε τα φύλλα και τα χέρια και συνθλίψτε τα με τα δάχτυλά σας μέχρι να τρέξει ο χυμός, ή περάστε τα από έναν κιμάμυλο,
- βάλτε τα φύλλα με το χυμό σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε από πάνω ένα πιάτο και ένα βάρος και βάλτε τα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα,
- το πρωί, τοποθετήστε τα φύλλα πάνω σε περγαμηνή, στεγνώστε τα στο φούρνο για μια ώρα στους 80 βαθμούς και στη συνέχεια άλλη μισή ώρα στους 60 βαθμούς χωρίς να κλείσετε την πόρτα.
Το ζυμωμένο τσάι βατόμουρου, σε αντίθεση με το κανονικό τσάι, μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια.
Σχόλια:
