Αυτό το φυλλώδες πράσινο ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και αναπτύσσεται σε γλυκό νερό – σε ρυάκια και λίμνες
Η πρωτοκαθεδρία του λάχανου όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να του αφαιρεθεί από άλλα χόρτα. Οι ειδικοί σε θέματα γεωργίας και διατροφής προσδιόρισαν πρόσφατα τα απαραίτητα χόρτα που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας για την υγεία σας.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) αξιολογούν τα λαχανικά και τα χόρτα ως προς τη διατροφική τους αξία με βάση τις συγκεντρώσεις βιταμινών και μετάλλων. Γνωστά αγαπημένα λαχανικά όπως το λάχανο, το σπανάκι, το σέσκουλο και τα φύλλα τεύτλων λαμβάνουν βαθμολογίες της τάξης του 80. Αλλά το μόνο λαχανικό που κερδίζει την τέλεια βαθμολογία 100 είναι το νεροκάρδαμο.
Τι είναι το νεροκάρδαμο;
Αυτό το φυλλώδες πράσινο ανήκει στην οικογένεια των λάχανων και αναπτύσσεται σε γλυκά νερά – σε ρυάκια και λίμνες. Είναι στενός συγγενής του λάχανου, του λάχανου, του ραπανιού και της μουστάρδας. Η επιστημονική του ονομασία είναι Nasturtium officinale.
Το μαρούλι Cress έχει έντονη, πιπεράτη γεύση, σχεδόν σαν συνδυασμός ρόκας και χρένου. Η B&W Quality Growers αναφέρει ότι το νεροκάρδαμο καταναλώθηκε πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια. Ήταν βασικό συστατικό στους αρχαίους ελληνικούς, περσικούς και ρωμαϊκούς πολιτισμούς. Αυτό το πικάντικο λαχανικό ήταν ακόμη και στο μενού της πρώτης Ημέρας των Ευχαριστιών.
Λόγω της επικράτησής του σε υγρά εύκρατα περιβάλλοντα, το νεροκάρδαμο θεωρείται ζιζάνιο σε ορισμένες περιοχές. Ωστόσο, η σταθερή διαθεσιμότητά του το καθιστά επίσης μια αξιόπιστη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή τροφής. Σύμφωνα με το BBC, καταναλώνεται εδώ και χιλιάδες χρόνια για ιατρικούς σκοπούς σε όλη την Ευρώπη και την Ασία.
Το κάρδαμο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, λέει η Dr Amy Lee, επικεφαλής του τμήματος διατροφής της Nucific. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και κάλιο, ακόμη και περισσότερη από το κανονικό μαρούλι. Και επιπλέον, το νεροκάρδαμο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι.
Οι νεαροί βλαστοί έχουν πιο ήπια γεύση και τρυφερούς, κοίλους μίσχους. Αυτό τους καθιστά ιδανικούς για ωμή κατανάλωση – για παράδειγμα ως προσθήκη σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα για πιάτα, παρόμοια με τον μαϊντανό ή τον κόλιανδρο. Το ώριμο κάρδαμο αποκτά πολύ πιο έντονη και πιπεράτη γεύση. Οι μίσχοι γίνονται επίσης πιο σκληροί και ινώδεις, οπότε πρέπει να προμαγειρεύονται για να γίνουν πιο εύγευστοι.
