Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Αυτή η ποικιλία λάχανου αναφέρθηκε για πρώτη φορά από τους αρχαίους Ρωμαίους. Τώρα καλλιεργείται ενεργά σε χώρες με ήπιο κλίμα.
Το λάχανο (φυλλώδες λάχανο) επιστρέφει στην κορυφή της γαστρονομικής μόδας το 2025. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: τα χόρτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, έχουν πλούσια γεύση και συνδυάζονται τέλεια με τα ανοιξιάτικα λαχανικά, αναφέρει το RBC-Ukraine (πρόγραμμα Styler).
Γιατί το λάχανο είναι και πάλι στη μόδα;
Το λάχανο (φυλλώδες λάχανο) ή, όπως είναι επίσης γνωστό, το κέιλ, θεωρείται υπερτροφή: περιέχει βιταμίνες Α, C, Κ, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Το 2025, είναι ξανά στη μόδα χάρη στην ευελιξία του, τα οφέλη για την υγεία και την τάση για “αληθινό” φαγητό χωρίς υπερβολική επεξεργασία. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και υποστηρίζει την υγεία του δέρματος και των ματιών.
Αυτή η ποικιλία λάχανου αναφέρθηκε για πρώτη φορά από τους αρχαίους Ρωμαίους. Τώρα καλλιεργείται ενεργά σε χώρες με ήπιο κλίμα – Ιταλία, Γαλλία, Ολλανδία και Βόρεια Αμερική.
Στη μεσαιωνική Ευρώπη, το λάχανο ήταν βασικό πράσινο φυλλώδες λαχανικό πριν εμφανιστούν άλλοι τύποι λάχανου. Το λάχανο καταναλωνόταν ως πηγή θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου. Τον 20ό αιώνα, το λάχανο δεν ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά το 2010 επανήλθε στη μόδα ως υπερτροφή, συστατικό σε δίαιτες αποτοξίνωσης, vegan πιάτα και smoothies.
Για καλύτερα αποτελέσματα, το λάχανο συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο ή ελαφρά στον ατμό για να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες.
Συμβουλή: Κάντε μασάζ στα φύλλα του λάχανου με αλάτι ή μερικές σταγόνες λάδι πριν τα προσθέσετε σε μια σαλάτα για να γίνουν πιο μαλακά και πιο γευστικά.
Σαλάτα με λάχανο, ραπανάκια και σάλτσα λεμονιού
Συστατικά: Ρέιτσελ, Ρέιτσελ, Ρέιτσελ, Ρέιτσελ, Ρέιτσελ, Ρέιτσελ:
- Καλέ – 1 μάτσο
- Ραπανάκια – 5-6 τεμάχια
- αγγούρι – 1
- πράσινο κρεμμύδι – 2 κλωναράκια
- χυμό λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση σας
Προετοιμασία:
- Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τις χοντρές φλέβες, κόψτε σε φέτες. Θρυμματίστε με τα χέρια σας και μια πρέζα αλάτι.
- Κόψτε το ραπανάκι και το αγγούρι σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το λάδι. Ανακατέψτε και είναι έτοιμο.
Σχόλια:
