Η σάλτσα μπολονέζ κρέατος είναι ακόμα πιο νόστιμη όταν προσθέτετε ένα μυστικό συστατικό.
Μια πλούσια και απίστευτα νόστιμη μπολονέζ είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα ζυμαρικών στον κόσμο. Ταιριάζει εξίσου καλά με πουρέ πατάτας και οποιαδήποτε δημητριακά. Πρόκειται για μια σύνθετη ιταλική λέξη για ένα μείγμα από κιμά και σάλτσα ντομάτας. Μετά το βράσιμο, το κρέας γίνεται αρωματικό και τρυφερό.
Αν μαγειρεύετε “τεμπέλικη” μπολονέζ, η συνταγή είναι απλή έως γελοία: το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τηγανίσετε τον κιμά, να ρίξετε μέσα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και να σιγοβράσετε για 30 λεπτά. Αν όμως δουλέψετε λίγο πιο σκληρά και ετοιμάσετε το πιάτο μόνοι σας, ο κόπος θα ανταμειφθεί. Σας εγγυόμαστε ότι αυτή θα είναι η πιο νόστιμη σάλτσα της ζωής σας.
Μια πολύ νόστιμη συνταγή για μπολονέζ δημοσιεύει η Express με αναφορά στη Mary Berry. Πρόκειται για μια Βρετανίδα συγγραφέα που αποκαλείται “η βασίλισσα της μαγειρικής”. Μοιράστηκε τα μυστικά που θα μετατρέψουν την μπολονέζ από απλά νόστιμη σε απολαυστική.
Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα μπολονέζ – συνταγή βήμα προς βήμα
Συστατικά:
- μοσχαρίσιος κιμάς – 500 γρ,
- χοιρινός κιμάς – 500 γρ,
- πολτός ντομάτας – 500 g,
- πάστα ντομάτας – 3 κουταλιές της σούπας,
- ντομάτες – 400 g,
- ζωμός βοδινού κρέατος – 200 ml,
- κρασί – 150 ml,
- κρεμμύδι – 2 τεμάχια,
- καρότα – 1 τεμ,
- σέλινο – 2 μπαστούνια,
- σκόρδο – 3 σκελίδες
- ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας,
- κρέμα γάλακτος 30% – 4 κουταλιές της σούπας,
- αποξηραμένο θυμάρι – 2 κουταλιές της σούπας,
- φύλλο δάφνης – 4 τεμ,
- ζυμαρικά (μακαρόνια) – 450 γρ,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση,
- βασιλικό και παρμεζάνα για διακόσμηση.
Προετοιμασία:
- Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο στην κουζίνα ή στο φούρνο. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο για 5 λεπτά.
- Τηγανίστε το μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά ξεχωριστά. Εάν το κρέας έχει κολλήσει σε ένα μεγάλο κομμάτι, σπάστε το σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα. Όταν ο κιμάς ροδίσει από όλες τις πλευρές, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό βοδινού κρέατος, τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες. Ανακατεύετε μέχρι το φαγητό να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε τα ψημένα λαχανικά, τα ξηρά μπαχαρικά, το φύλλο λάρας και το κρασί στο μείγμα που βράζει. Στη συνέχεια, η σάλτσα σιγομαγειρεύεται αργά για μία ώρα. Η Mary Berry συμβουλεύει να μαγειρεύετε την μπολονέζ στο φούρνο – τότε η γεύση θα είναι πραγματικά πλούσια και πολυτελής. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160°. Συνιστάται να καλύπτετε το δοχείο με καπάκι ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το βράσιμο της σάλτσας.
- Μετά από 60 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε κρέμα γάλακτος στη σάλτσα – αυτό είναι το μυστικό συστατικό του ειδικού. Καλύψτε το σκεύος με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα ότι η μπολονέζ δεν έχει βράσει ή καεί.
- Όταν η μπολονέζ είναι έτοιμη, βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Η Μαρία συνιστά να επιλέξετε φαρδιά ζυμαρικά parpadelle. Ταιριάζουν καλύτερα με αυτή τη σάλτσα. Καλύψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικού.
