Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πρέπει πάντα να πλένετε το καρπούζι κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το κόψετε, ακόμη και αν τρώτε μόνο τη σάρκα.
Η φλούδα του καρπουζιού δεν είναι απλώς ένα απόβλητο προϊόν. Σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιείται ως τουρσί, στιφάδο ή προστίθεται σε σαλάτες. Είναι όμως η κατανάλωση φλούδας καρπουζιού πραγματικά ασφαλής και υγιεινή; Αυτό αναφέρει η ιστοσελίδα Verywell health.
Ποια είναι η χρησιμότητα της φλούδας καρπουζιού
Εξαιρετική πηγή φυτικών ινών
Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την τακτική κένωση του εντέρου και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων.
Η διατροφολόγος Julie Stefanski δήλωσε ότι η φλούδα είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που καθιστά πολύ ωφέλιμο το εσωτερικό του καρπουζιού. Οι περισσότερες φυτικές ίνες στη φλούδα είναι αδιάλυτες, οι οποίες βοηθούν την κένωση του εντέρου. Περιέχει επίσης κάποια διαλυτή, η οποία βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης.
Επειδή η φλούδα του καρπουζιού είναι πολύ ινώδης, μπορεί να χρειαστεί χρόνος για να προσαρμοστεί το πεπτικό σύστημα. Η κατανάλωση πάρα πολύ καρπουζιού ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό φούσκωμα.
Η φλούδα είναι πλούσια σε κιτρουλίνη
Οι φλούδες του καρπουζιού περιέχουν κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της απόδοσης κατά τη διάρκεια της άσκησης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
Ένα φλιτζάνι καρπούζι περιέχει περίπου 250-300 mg κιτρουλίνης. Η φλούδα έχει περίπου 60 τοις εκατό περισσότερη από αυτήν σε σχέση με την κόκκινη σάρκα.
Η προσθήκη ενός φλιτζανιού φλοιού σε ένα smoothie μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε περισσότερη κιτρουλίνη. Ωστόσο, χρειάζεστε περίπου 3-6 γραμμάρια κιτρουλίνης την ημέρα για να βελτιώσετε την καρδιαγγειακή και μυϊκή απόδοση.
Η φλούδα μπορεί να είναι πιο θρεπτική από τη σάρκα
Η φλούδα του καρπουζιού περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, β-καροτένιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, ψευδάργυρο και φώσφορο, ένα σημαντικό μέταλλο που υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία των νεύρων και των μυών.
Αξίζει να τρώτε περίπου 1 έως 1,5 φλιτζάνια φλούδες για να πάρετε μια σημαντική ποσότητα από αυτές τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά.
Τι πρέπει να κάνετε πριν από την κατανάλωση
Πρέπει πάντα να πλένετε το καρπούζι κάτω από τρεχούμενο νερό πριν το ανοίξετε, ακόμη και αν τρώτε μόνο τη σάρκα. Το ξεφλούδισμα της εξωτερικής πράσινης φλούδας μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της βρωμιάς.
Το μαχαίρι περνάει από το εξωτερικό προς το εσωτερικό, επομένως, ακόμη και αν δεν χρησιμοποιείτε τη φλούδα του καρπουζιού, θα πρέπει πάντα να πλένετε καλά το εξωτερικό για να μην εισχωρήσουν βακτήρια στο εσωτερικό.
Οι πολτοποιημένες φλούδες καρπουζιού είναι γενικά ασφαλείς για κατανάλωση, αλλά περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οπότε είναι καλύτερο να τις εισάγετε σταδιακά για να αποφύγετε πεπτικά προβλήματα.
Πώς να φάτε φλούδες καρπουζιού
Μαρινάρισμα
Σε πολλές κουζίνες, το λευκό μέρος της φλούδας του παστάρεται – του δίνει τραγανή υφή και ενδιαφέρουσα γεύση.
Μαγείρεμα ή ψήσιμο
Οι φλούδες μπορούν να κοπούν σε λωρίδες και να μαγειρευτούν με άλλα λαχανικά ή να προστεθούν σε σούπες.
Smoothies ή χυμοί
Το λευκό μέρος της φλούδας ταιριάζει καλά σε smoothies με χυμό λεμονιού ή τζίντζερ.
Προϊόντα ζαχαροπλαστικής
Σε ορισμένες συνταγές χρησιμοποιείται σε μαρμελάδες και ζαχαρωμένα φρούτα.
Σχόλια:
